2025年6月号｜たべものきょうしつ
食中毒に注意！
じめじめして蒸し暑い季節がやってきます。この時期は、食べ物もいたみやすくなります。食中毒にならないよう、体調をととのえて、ばい菌にまけないようにしたいですね。ごはんをしっかり食べて体力をつけ、さらに、ばい菌が体に入らないように予防しましょう。
そのための3つの大事なこと 「つけない、増やさない、やっつける」
- 菌を食べ物に「つけない」
→トイレのあと、食事の前にもせっけんで手を洗おう - 菌を「増やさない」
→食べるまでの時間をできるだけ早くする
すぐに食べない場合は、冷蔵庫に入れて保管する - 食べ物や調理器具についた菌を「やっつける」
→しっかり火をとおす（目安：85℃以上で1分以上）
調理器具は洗剤でしっかり洗う
よだれ鶏
【材料（4人分）】
鶏むね肉 … 320g
塩 … 小さじ1
酒 … 大さじ4
キャベツ … 100g
人参 … 60g
塩 … 少々
鶏むね肉 … 320g
塩 … 小さじ1
酒 … 大さじ4
キャベツ … 100g
人参 … 60g
塩 … 少々
‐たれ‐
醤油 … 小さじ4
酢 … 小さじ2
砂糖 … 大さじ2
ショウガ汁 … 小さじ1
白ごま … 小さじ1
葉ねぎ … 1本
醤油 … 小さじ4
酢 … 小さじ2
砂糖 … 大さじ2
ショウガ汁 … 小さじ1
白ごま … 小さじ1
葉ねぎ … 1本
【作り方】
- キャベツと人参は1㎝の短冊に切り、塩ゆでしざるにあけておく
- 葉ねぎは小口切りに切っておく
- 鶏むね肉に塩をふり、10分程度おき、水2カップと酒を入れたフライパンに入れ、蓋をして中火でゆでる。沸騰したら弱火にして10分したら、鶏肉を裏返して5分ゆでる。火を止めて、蓋をしたまま15分おく（中まで火が通っているかを確認し、赤い部分があれば、再度加熱する）
- ③を茹でている間に「たれ」の材料を合わせておく
- ③の粗熱がとれたら、5㎜程度の厚さに切る
- 茹でた野菜の上に切った鶏肉をのせ、4で合わせておいた「たれ」をかける
【栄養価（1人分）】
エネルギー 127kcal、たんぱく質19.8g、脂質2.1g、食塩相当量1.3g
エネルギー 127kcal、たんぱく質19.8g、脂質2.1g、食塩相当量1.3g
2025年6月
静岡県立こども病院 栄養管理室
静岡県立こども病院 栄養管理室